Cómo detectar contaminantes emergentes en alimentos

Un sistema que permite conocer de manera más rápida y exhaustiva que con los métodos tradicionales, la existencia de compuestos tóxicos perjudiciales para la salud ha sido desarrollado por el centro tecnológico AINIA. Éste puede detectar, por ejemplo, hasta 700 plaguicidas en un mismo análisis. Se trata de diversas técnicas innovadoras para la detección y cuantificación de residuos y contaminantes emergentes en carne, productos hortofrutícolas y vino.

La cifra de alertas alimentarias se incrementa anualmente. En 2016 experimentó un aumento de casi el 10% respecto al anterior. Según el informe anual del RASFF (Food and Feed Safety Alerts) el año pasado se produjeron casi 3.000 notificaciones de las que más de 800 fueron consideradas alertas alimentarias.

Asegurar la ingesta de alimentos sanos y seguros es una responsabilidad de las instituciones y de la industria alimentaria. Por este motivo, disponer de herramientas que permitan un control analítico capaz de anticipar y evaluar los riesgos emergentes en alimentación es crucial, tanto desde el punto de vista de la salud pública, como desde la visión económica y empresarial.

El proyecto Métodos en el que AINIA ha trabajado con siete empresas valencianas, se centra en el desarrollo de técnicas rápidas de análisis físico-químicos que aceleren la detección y evaluación de riesgos emergentes que han sido seleccionados en función de los últimos requerimientos legislativos, alertas recientes así como necesidades del mercado. La iniciativa está cofinanciada por IVACE y Fondos Feder.

2017-12-26T12:37:41+01:00 28 noviembre, 2017|